【传统技艺】龙口粉丝传统制作技艺（山东省烟台市 国家级）
2021-01-19 09:48
【名称】：龙口粉丝传统制作技艺
【类别】：传统技艺
【公布时间】：2014(第四批)
【类型】：新增项目
【申报地区或单位】：山东省招远市
【保护单位】：烟台双塔食品股份有限公司
【项目简介】：
明末清初，招远人创造了采用绿豆制作粉丝的新技艺，分推粉、漏粉和晒粉三个手工操作过程。1860年，依靠这一技艺生产的招远粉丝开始由龙口装船外运，史称"龙口粉丝"，该技艺被后人称为龙口粉丝传统手工生产技艺。咸丰年间，这一手工技艺遍布招远全境。19世纪初，全县从事龙口粉丝生产的农户达到60%，出口额占全国的70%，已畅销国内和世界50多个国家和地区，分别占销售总量的80%和85%。2004年招远市被命名为"中国粉丝之都"。
