【传统技艺】南海鸡蛋饺子（威海市）
2021-01-19 09:12
【类别】民俗
【地区】威海市
【简介】
南海鸡蛋饺子制作技艺于2013年12月30日被列为文登区第三批区级非物质文化遗产名录。
鸡蛋饺子是受文登人们喜爱的传统特色食品，主要分布在文登南海泽库镇。鸡蛋饺子做法也与我们常说的饺子的做法有所出入。其做法如下：将生鸡蛋打入碗中搅拌均匀。饺子馅中用精肉糜加入盐、白糖、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。炒勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住将肉馅包裹，熟后，即为美味可口的鸡蛋饺子。
鸡蛋饺在文登南海是一种历史悠久的民间吃食，也是南海人民在春节时特有的民俗传统。新春佳节之际，鸡蛋饺子更成为一种必不可少的佳肴，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过春节吃饺子，以示团圆、快乐。
