【传统技艺】龙岩酥肉制作技艺（龙岩市）
2021-01-17 11:32
【类别】传统技艺
【地区】龙岩市
【简介】
酥肉——龙岩话谐音是“思吗”，是一道龙岩传统名菜，也是龙岩宴席上的必备菜肴,酥肉的制作，是最考功夫的一道菜，酥肉要炸到外酥里嫩（外壳酥脆，里面猪肉化成猪油），裹上白糖粉，放进嘴里轻轻一咬，再一嚼，满口的猪油配上酥脆的外壳加上裹得满满的白糖粉，酥松脆嫩，满口清香，回味无穷。
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