【传统技艺】泊里烧肉（青岛市）
2021-01-14 14:05
【类别】传统技艺
【地区】青岛市
【简介】
相传，“泊里烧肉”与秦始皇三巡琅琊台有关。始皇大帝最后一次到达琅琊台后，举办了大规模的祭海仪式，祭祀的案桌上摆满了“六畜”，即马、牛、羊、鸡、犬、豕（豕即猪）等，祭祀完毕后，作为祭祀用品的六畜本应该投入海中，让龙王与海族们享用。但在那个时代，肉食极为宝贵，一名下级祭祀官趁人不备，偷偷把一个猪头藏起来，夜间悄悄送到他的同乡——秦始皇的御厨那里去，稍作腌制后，上锅蒸熟，两人美美地饱餐了一顿。不久，此事很快就被人告密。亵渎了龙王的美食，那可是大罪一宗，于是，未等秦始皇捉拿问罪，两人便急忙连夜逃走了。
御厨并没有逃远，他躲到泊里一带藏匿起来，等待秦始皇大队人马返程后，他在当地开了一个商铺，做起了餐馆生意。生意之余，他时常回忆起那次偷吃过程，耐不住美味的诱惑，他便找来猪头，如法炮制，经过多次尝试，终于找到了制作烧肉的配方，于是，这种美味渐渐流传下来。
