【传统技艺】空心粗月饼制作技艺（太原市）
2021-01-13 11:22
【类别】传统技艺
【地区】太原市
【简介】
空心月饼是用熟油和上白面，用白糖、红糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁、青红丝等拌成馅，在雕花的月饼模子里拓，磕出，在抹过油的热鏊烙，放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤而做成的月饼。
空心月饼是山西的一种特色月饼，平遥，太谷，好多地方都有。这种山西特色月饼和苏式，广式月饼口感截然不同。烤好的月饼皮非常薄，口感香，甜，酥，脆。因为烤好的月饼基本没有什么水分了，所以可以存放的时间长些也不会变质。
空心粗月饼制作技艺，入选太原市第七批市级非物质文化遗产代表性项目拟推荐名录。
