【传统技艺】涪陵榨菜传统制作技艺（重庆市）传承人：万绍碧
2021-01-12 14:04
【类别】传统技艺
【地区】重庆市
【简介】
万绍碧，（1963年7月—）女，汉族，重庆市涪陵区人，第五批国家级非物质文化遗产项目榨菜传统制作技艺（涪陵榨菜制作技艺）代表性传承人，高级技师。她出生于“榨菜世家”，是第六代传人。自幼深得家族真传，熟悉并全面掌握涪陵榨菜所有传统制作工艺流程。在长达30多年的实践工作中，她对涪陵榨菜工艺、配方和质量检验方法等关键技术进行了深入研究。于1995年创建了“辣妹子”榨菜品牌，荣获“中国驰名商标”“中国名牌产品”称号。先后开发了涪陵榨菜“中、低盐产品生产工艺技术”“榨菜低盐微生物纯种发酵技术”“榨菜及附产物循环利用与加工技术”等，获得国家专利发明 2 项，省市级科技成果 2项。
