【传统技艺】维吾尔族馕制作技艺（疏勒花馕）（喀什地区）
2021-01-12 11:17
【类别】传统技艺
【地区】喀什地区
【简介】
馕，古称“胡饼”“炉饼”，是维吾尔族重要的面食之一，馕的主原料是小麦粉，经过发酵后在特制的馕坑中进行烘焙而成，面的软硬度、发酵程度及烘烤时间都能体现制作馕的匠人的水平。在新疆传统饮食文化中，馕已有很深远的历史，在我国许多史料中都有记载，新疆维吾尔自治区博物馆就陈列有吐鲁番出土的唐朝时期的馕。馕是维吾尔族人民日常生活中必不可少的主食之一，随着时代的发展，馕的种类也越来越多，常见的有花馕、肉馕、玫瑰馕、干果馕等等，以其风味独特、健康养胃为新疆各族人民所喜爱，馕文化已成为了新疆饮食文化中浓墨重彩的一笔。随着交通运输的发展，馕也逐步走进了全国各地人民的餐桌。
