【传统技艺】类乌齐卡崔制技艺（昌都市）
2021-01-12 10:22
【类别】传统技艺
【地区】昌都市
【简介】
西藏元根又称芫根、园根、芜菁、蔓菁，俗名盘菜，藏语为“纽妈”，为十字科芸薹属植物，是青藏高原一种独有的食、药、饲三用植物，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，经常食用对人体非常有益。西藏元根生长于海拔3500米以上的高海拔地区，距今已有1000多年的历史。类乌齐卡崔制作技艺是将当地种植的元根切成小块后制作出卡崔、黑元根、炒元根、元根干、奶渣卡崔等十种不同口味的产品，在继承传统卡崔制作技艺的基础上研发出了新的卡崔类食品制作技艺与产品。如：奶渣卡崔是由奶渣在元根汁里浸泡而成，清热解毒，可治疗高血压、晕车、视力模糊、消化糖尿病等，具有一定的药用价值。类乌齐卡崔制作技艺在2019年列入第二批市级非物质文化遗产目名录。
