【传统技艺】长沙玉和醋（长沙市）传承人：胡立东
2021-01-11 14:23
【类别】传统技艺
【地区】长沙市
【简介】
胡立东，男，生于1968年，大学本科，中共党员，现为玉和公司董事长兼总经理，中国调味品协会成员。1998年师承玉和醋传承人老技师龚修仁学习玉和醋传统酿醋技艺，是玉和醋酿造传统手工技艺代表性传承人之一，期间多次到湖南农大、长沙大学学习酿醋技术，通过几年的潜心学习，2006年开始接手玉和并独立操作，全面掌握“玉和醋传统酿醋技艺”， 改进新工艺使发酵出品率得到大力提高。在多年的实践运用中，培养新的传统工艺技师，曾获“中华食文化产业突出贡献专家”证书，2017年11月被评为市级非物质文化遗产项目代表性传承人。2018年带领公司技术团队在玉和醋传统酿醋技艺基础上，结合现代微生物发酵工艺，研发出玉和新品——玉和“最恋”山楂醋、玉和玉醯等产品。2008年组建“玉和醋文化博物馆”，对玉和的历史，现状，未来进行了整理回顾和展望，在充分挖掘玉和醋文化的同时，更好地保护、弘扬和传承了玉和醋文化。
