【传统技艺】水府火焙鱼制作技艺（湘潭市）
2021-01-11 13:42
【类别】传统技艺
【地区】湘潭市
【简介】
水府火焙鱼以国家湿地公园——湖南水府庙44.3平方公里水域的鲜鱼为原料，经十多道传统手工艺秘制而成。色泽金黄、味道鲜美、口感酥中带软韧中有酥。水府火焙鱼的原材料刁子鱼对水质要求非常高，必须在严格标准下的清水中才能生存，在污水中难以存活。刁子鱼作为一种以小鱼为食的肉食鱼，肉质相当鲜嫩，是湘潭市远近闻名、不可不品尝的特色鱼。
水府火焙鱼现在被列为湘潭市级非物质文化遗产，全部秉承着传统的制作方法加工而成。从精心选料，到去除内脏、腌制清洗、晾晒蒸煮烘焙熏制，每一道工序都严格把控，最大程度锁住鱼本身的鲜味和营养。作为历史悠久的地方名产，火焙鱼的制作工艺至今已有着上百年的历史。如今这一道“百姓菜”已经不再仅仅是简简单单一道鱼，更是一种经过淘洗与考验的民俗情怀，有着深厚的文化底蕴和内涵。
