【传统技艺】尚书府馍馍酱（淄博市）传承人：吴敏
2021-01-11 08:55
【类别】传统技艺
【地区】淄博市
【简介】
1965年3月出生于周村老街吴家胡同。吴家是名门望族，祖辈善于经商，创建的老字号“顺兴成”曾为周村的商业繁荣做出了贡献，颇受人们称道。
1985年，参加工作后，就职于原周村百货公司，任宣传科长；1994年6月，出任周村纺织大厦副总经理，专门负责研究、开发新特色菜肴，曾多次被评为淄博市饮食业优秀经理和突出贡献人物。2001年9月，出任淄博丽景源大酒店常务副总经理，并于2006年2月创建淄博玉鼎经贸有限公司，任总经理，开始了传承、研究、开发“馍馍酱”。
聘请著名烹饪专家、地方史专家，对民间流传的配方进行挖掘、整理、优选，将传统古方、手工技艺与现代食品生产设施、卫生要求相融合，使“馍馍酱”实现了“新瓶装陈酒”的脱变，由宫廷御膳进入了百姓餐桌，受到人们的青眯。
