【传统技艺】临朐黄酒酿造工艺（潍坊市）传承人：王润涛
2021-01-10 15:27
【类别】传统技艺
【地区】潍坊市
【简介】
王润涛，男，1976年生人，临朐黄酒酿造技艺第四代传人，继承祖辈酿酒手艺，牢记父辈经营理念，始终坚守祖传酿酒工艺，纯粮酿造，无添加。在祖传酿酒工艺的基础上，结合现代黄酒酿造的方法加以改进，不断完善。积极采用优质山泉水、红黍米酿造，坚持采用传统工艺纯粮酿造，熟练掌握浸米—煮饭—摊冷—加曲糖化—落缸发酵—搅拌—复酿—静置后发酵—压榨—澄清—煎酒—灌坛陈酿等十二道工序，工艺精良。
