【传统技艺】临朐黄酒酿造工艺（潍坊市）
2021-01-10 15:26
【类别】传统技艺
【地区】潍坊市
【简介】
黄酒，因其酒液呈黄色而得名，又被称为老酒、陈酒、料酒。它以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等谷物为主要原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂，经过浸米、煮饭、摊冷、加曲糖化、落缸发酵、搅拌、复酿等十二道工序而成。临朐黄酒低糖、味微苦、色黄亮，醇香绵柔，醇香浓郁，久陈不坏，越陈越香。临朐黄酒酿造技艺，在当地乡村振兴战略中发挥了重要的作用，解决了当地一部分劳动力或失业人员的就业问题，为当地带去了一定的经济效益和社会效益。
