【传统技艺】魏集贾氏驴肉（滨州市）
2021-01-10 13:32
【类别】传统技艺
【地区】滨州市
【简介】
魏集贾氏驴肉有着一百多年的历史，创始人贾玉祥采用30多种药草和陈年老汤煮制的驴肉，经过数代人不断摸索、改进，最终成为了远近闻名的地方美食。贾氏驴肉选用内蒙古草原的二岁毛驴,配以百年老汤,添加各种名贵中药,精心煮制而成。制作的驴肉色泽酱红,肉质酥烂醇香,味道鲜美可口。先将洗净的驴肉断成大块放入锅内加适量的水和一定比例的老汤。锅内置一布袋,内装芳香肴药一剂，有白芷、八角、肉蔻、丁香等三十几味中药，剂量适度,配搭讲究,有的添香味,有的去腥膻。急火攻三小时左右,开始视肉肥瘦除油或添油，将肉与油的比例控制在一定限度内。贾振辉2006年申请注册“魏集”牌，注册魏集四合院食品有限公司，2017年代表山东文化商品参加日本东京展销会，被评为到山东不得不品尝的100种美食，滨州非物质文化遗产、山东消费者满意单位等荣誉称号，致力于带领食客感受最醇、最深的家乡餐饮文化。
