【传统技艺】汤腌鲅鱼（胶州市）传承人：宋胜清
2021-01-10 13:25
【类别】传统技艺
【地区】胶州市
【简介】
九龙街道办事处后海庄人，1989年跟随家人接触汤腌鲅鱼，1994年跟随父亲学习汤腌鲅鱼的制作方法。经过十年的专心学习，对鲅鱼腌制的各个步骤都了然于心，腌制的鲅鱼及其他海产品在当地小有名气。2004年以来，宋胜清多次进行广泛的行业调研工作，建立了汤腌鲅鱼的基本信息资源库，在传承传统技艺的基础上，创新开发新的品种。近年来，宋胜清继续深入开展行业调研，较全面地收集汇总汤腌鲅鱼的特色区域和海产品腌制的各类综合信息；全面了解海产品腌制的技术、设备、人才、市场等行业现状；总结、整合行业资源，为推动传统汤腌行业的进步和发展提供依据和基础。宋胜清在传承传统汤腌鲅鱼的基础上，研究开发出蜢子虾酱、梭子鱼、咸菜、鱼杂、鱼卤鸭蛋等十多个品种。由于该项目是传统产业，不受年龄限制，老人和年轻人都可以干，所以解决了本村一部分剩余劳动力，大大提高了社会效益，使村民走上了共同致富的道路。
