【传统技艺】豆瓣酱（邯郸市）
2021-01-10 09:39
【类别】传统技艺
【地区】邯郸市
【简介】
成安县传统黄豆酱制作技艺秉承了制酱工艺的优秀传统和历史文化内涵，是中华民族智慧与文明的结晶，是连结民族情感的纽带，对于研究邯郸酱文化的历史演变、传统制酱的科学价值，丰富美食文化，助推农业经济发展，都具有深远的历史和现实意义。
豆瓣酱是民间常用的调味品。它的使用范围很广，特别是在成安农村。成安豆瓣酱的制作技艺，是祖祖辈辈传下来的。作为民间食品的主要调味料，从老一代人的言谈中我们了解到，它至少有二百年以上的历史。
厨常香大豆酱采用天然黄豆为原料，经过蒸煮、发酵、晒制、研磨而成，酱香浓郁、富含营养。
