【传统技艺】“长春号”南味豆腐传统手工制作技艺（眉山市）
2021-01-09 14:14
【类别】传统技艺
【地区】眉山市
【简介】
“长春号”南味豆腐是眉山市彭山区的特色风味小吃。它色白光泽，香味浓郁，味鲜可口，细腻化渣。
其制作坚持选用彭山与仁寿产的上等优质黄豆，洗净后浸泡、磨浆、煮浆、过滤、点浆、压榨、划块，最后选用十几种香料与上等曲酒，用五通桥精盐，配料后装坛，一年后方可食用。1882年“长春号”南味豆腐被清朝翰林学士李应根带到巴拿马国际博览会参展，获得优质食品奖；据彭山县志记载，民国十年(1921年)彭山实业所代理所长刘开宗，应成都劝业会征集陈列长春号酱园南味豆腐乳，获一等奖。抗战初期美国人来彭山修机场，省女师校迁来彭山招生办学，来自五湖四海的工程技术人员、部队官兵、师生都喜爱“长春号”南味豆腐乳，并带回老家赠送亲朋好友，从此“长春号”南味豆腐名声远扬。
