【传统技艺】保宁醋传统酿造工艺（南充市）传承人：杨勇
2021-01-09 14:06
【类别】传统技艺
【地区】南充市
【简介】
杨勇，省级非遗传承人，男，汉族，阆中市酿造科学技术协会荣誉主席、现为保宁醋传统酿造工艺第十五代传人。出生于酿醋世家，祖辈以酿制保宁醋为生。1988年于四川轻化工学院食品发酵工程专业毕业后进入保宁醋厂，师从陈远荣师傅学习保宁醋传统酿造工艺。他结合自身所学知识，调整传承工艺中较为落后的工序与配方，使保宁醋更为符合现代消费人群的健康需求。将“继承和发扬就是创新” 这句话作为一直以来的酿造初心，使保宁醋传统工艺得到了更多的社会认可和传承。至今，共培养传承人87位。
