【传统技艺】高西施丹棱冻粑（西昌市）
2021-01-09 14:01
【类别】传统技艺
【地区】西昌市
【简介】
高西施丹棱冻粑，以本地优质籼米、糯米、大豆为主要原料，经浸泡、磨浆、入缸数日（发酵）、用玉米叶包裹、上蒸笼蒸熟等传统工艺精制而成。有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、黑米、豆沙等十多个品种，还有特色蔬菜冻粑系列，具有色泽纯正、味糯滋润、清香爽滑、甜而不腻、入口化渣、易于消化的特点，老少皆宜。高西施丹棱冻粑制作过程不仅复杂而且费时费力，每道程序都得精确计算，不能有一丝怠慢。每一个冻粑制作的工艺技术都是匠人精神和非遗魅力的完美结合。当高治伦和妻子认识到丹棱冻粑制作技艺濒临消失时，千方百计地创造传承条件，从20世纪90年代开始收学徒传授技艺，先后有数十名学徒学成后到成都、乐山、宜宾、眉山及洪雅县、蒲江县等地开设生产“丹棱冻粑”的作坊店铺，为传承丹棱冻粑制作技艺作出了贡献。
