【传统技艺】皖南火腿制作技艺（兰花火腿）（安徽省）传承人：叶冬华
2017-05-08 11:41
叶冬华，1981年中学毕业后，就跟随着祖父叶文清学习腌制火腿手工技艺。
火腿技艺看似简单，干起来却不容易，这本是男人干的活，一个文弱的女子，干起男人的活儿，吃的苦头可想而知，为了早日学会腌制火腿手工技艺，冬华全身心地投入到学艺中。重活、累活抢着干，每一道工序他都要亲手尝试，都会认真地做好笔记。在火腿收购季节，那是最繁忙的时候，既要收购又要整形，还要腌制，一天的活干完，累得整个人像要散架似的，但冬华肯吃苦，仍然坚持记好笔记。经过2年的拜师学艺，她掌握了爷爷传授的蓝花火腿腌制工艺。
1984年，叶冬华毅然离开家乡，来到了交通方便、盛产蓝田花猪的蓝田镇毗邻的齐云山蓝渡村，租用厂房，办起了蓝花火腿加工厂。就这样地迈开了开办蓝花火腿厂的第一步。是年，在叶冬华的精心管理下，年加工20余吨的火腿在各地销售一空，创业艰辛的背后是丰硕的成果。这一成果让叶冬华自信地接起了蓝花火腿手工腌制技艺第四代正宗传承人的接力棒。
为了把这一接力棒接好、传好，1987年她投入资金20万元扩建了厂房，之后，在她的努力下又在县城开办了火腿专营部。良好的火腿腌制工艺及周到的服务，赢得了客户的青睐，其加工的火腿销往上海、杭州、合肥等大中城市。
2010年5月，叶冬华参加了铜陵市举办的安徽省民俗文化节，受到省、市领导的亲切接见。省内外电视台也慕名对她的事迹进行专题采访报道。
2009年她被评为市级蓝花火腿腌制传承人。
