【传统技艺】苏东坡酒传统酿造技艺（眉山市）传承人：王伟
2021-01-09 13:13
【类别】传统技艺
【地区】眉山市
【简介】
王伟24岁开始学习酿酒技艺，近20年来一直都在为酿酒事业而奋斗。自2003年任四川省三苏酒业有限责任公司董事长后，他以苏东坡酒传统酿造技艺的传承为己任，主持对苏东坡酒传统酿造技艺的信息挖掘整理，系统梳理和总结苏东坡酒传统酿造工艺知识。同时，他重视技术发展和科技研发，在白酒生产工艺上实现了对传统工艺的有机继承、丰富和发展，并形成了可行的生产工艺规程，将白酒酿造的工艺原理上升到了一个崭新的阶段。尤其是他主研的苏东坡酒，研究内容涉及原料种植、品牌开发、酿造工艺、贮存模式、酒体设计与处理、产品包装、质量控制等，为为保持苏东坡酒的高品质和成为国内高档酒类品牌，奠定了坚实的基础。王伟在企业实施“以师带徒”制度，使苏东坡酒传统酿造技艺薪火相传；邀请国内知名白酒酿造专家到企业讲学授技并鼓励加盟，不断培养酿酒技艺传承的生力军。
