【传统技艺】南溪豆腐干制作工艺（宜宾市）
2021-01-09 11:30
【类别】传统技艺
【地区】宜宾市
【简介】
宜宾市南溪区孝善坊食品有限公司是一家以祖传技艺、手工精制中高端豆腐干的生产企业。据南溪王氏家谱记载，“孝善坊”始于清康熙七年（1668年），因创始人王万厚“孝心”“善举”感动乡里，乡邻立“孝善牌坊”而得此名，距今已有300多年的历史，是南溪有史料记载的最早的豆腐干品牌。在保证绿色原料的前提下，公司采取传统的生产工艺，以天然中药材作为香辛料，绝不添加香精和防腐剂。目前，公司已成功研制一种可以代替胆水进行点浆的物质，可让孝善坊手工豆腐干实现“零添加”。产品先后荣获:中国特色旅游商品金奖、中华名小吃、国家地理标志保护产品、四川省非物质文化遗产等多项殊荣。为适应市场和用户需求，公司不断研发新品，目前，已有五香、麻辣、芽菜、泡椒等十多个品种，还申报了“手工夹心豆腐干”“含肉手工豆腐干”等多项发明专利。目前，孝善坊产品已经进入成都、重庆、云南、北京等地市场。
