【传统技艺】蒙顶黄芽传统制作技艺（雅安市）
2021-01-09 11:19
【类别】传统技艺
【地区】雅安市
【简介】
蒙顶黄芽传统制作技艺历史悠久，自唐代天宝元年（公元742年）起至清末，蒙顶黄芽一直是蒙山贡茶系列中极为珍贵的正贡茶，专供皇帝祭天祀祖和皇室饮用。蒙顶黄芽选用清明前嫩芽，外形扁平光滑，色泽微黄，甜香浓郁，汤色嫩黄明亮。黄茶的轻发酵工艺，使其品味醇香柔和，回味隽永，叶底全芽黄亮，为中国黄茶类不可多得的珍品。黄芽原料单芽，清明前采摘，色黄绿，成茶芽条壮硕，芽尖毕露；制作之时，采用当地所产黄纸进行闷黄工艺发酵，一斤干茶需要4万~5万个芽头。成茶色泽黄亮，油润有金毫，开汤后淡黄明亮、底芽嫩黄。具有叶金黄、汤亮黄、底嫩黄的“三黄”特点；滋味具有醇浓鲜爽、蜜甜馥郁、韵味悠长的独特品质风格，是茶类中的极品。
