【传统技艺】周记棒棒鸡制作技艺（四川省）传承人：周仕英
2021-01-09 11:18
【类别】传统技艺
【地区】四川省
【简介】
周仕英，出生于1955年10月，女，汉族，是“周记棒棒鸡制作技艺”省级代表性传承人，自幼向父辈学习棒棒鸡制作技艺，经营周记棒棒鸡店铺。2006年12月，其注册的荥经县周记棒棒鸡[周彭商标]经四川省商务厅认定为“四川老字号”。周记祖传棒棒鸡于2006年12月，被雅安市工商局、雅安市知名商标认定委员会认定为雅安市知名商标；2006年10月，由四川省商务厅组织赴西安参加第二届中国餐饮业博览会，周仕英获“中国饭店业优秀行政总厨”称号，同时她的作品“荥经棒棒鸡”被评为“中国名菜”。周仕英在经营棒棒鸡专卖店的同时，积极开展传承培训活动。她每年都要培训10人左右的棒棒鸡制作技师，这些学生来自全国各地，学成后，都在开店经营制作棒棒鸡。现在除了雅安地区六县二区外，成都、河南、山东、安徽等地都有荥经棒棒鸡专卖店，通过这些经营店，传承和发展了荥经棒棒鸡制作技艺。
