【传统技艺】内江蜜饯制作技艺(内江市)
2021-01-09 10:59
【类别】传统技艺
【地区】内江市
【简介】
内江蜜饯亦称甜城蜜饯。内江自汉代建县,早在唐代已有了蜜饯的雏形——蜜果,明代已有冰糖制作技术。内江蜜饯将原料剥皮去核、制坯、浸漂、软化,放入沸水中煮,制成坯子。将漂煮后的坯子放入糖汁中煮熬,进足糖后即起锅入缸储存。数日后,将坯子加热起飞丝,冷却后,裹上白糖即成。
【类别】传统技艺
【地区】内江市
【简介】
内江蜜饯亦称甜城蜜饯。内江自汉代建县,早在唐代已有了蜜饯的雏形——蜜果,明代已有冰糖制作技术。内江蜜饯将原料剥皮去核、制坯、浸漂、软化,放入沸水中煮,制成坯子。将漂煮后的坯子放入糖汁中煮熬,进足糖后即起锅入缸储存。数日后,将坯子加热起飞丝,冷却后,裹上白糖即成。