【传统技艺】钟水饺传统制作技艺（成都市）传承人：祝元清
2021-01-09 10:40
【类别】传统技艺
【地区】成都市
【简介】
钟水饺传统制作技艺第四代传人祝元清，1970年出生，1987年参加工作至今，先后在玉沙宾馆，四川省成都市饮食公司钟水饺总店工作，历任厨师，厨师长，副经理。现任成都市烹饪协会会员，中国烹饪大师。
祝元清师从第三代传人何长久，一直秉承着钟水饺严谨、认真的工作态度，无论是肉料的选择还是调料的制作，都亲历亲为毫不马虎。他牢记师傅的教诲，坚持以古法制作钟水饺，经他制作的钟水饺“形如月牙，色白馅饱，皮薄馅嫩，配料香浓”，深受广大食客喜爱。2001年在中国第四届美食节上现场制作钟水饺，受到评委一致好评，获得金奖。
祝元清对于钟水饺的文化传播格外的重视，他参加了四川台《绝活状元》《吃八方》、成都台和香港卫视《西望成都》等电视专访并现场制作钟水饺，使钟水饺的文化深入人心。
