【传统技艺】民间藏酒酿造技艺（甘孜藏族自治州）
2021-01-09 10:08
【类别】传统技艺
【地区】甘孜藏族自治州
【简介】
藏酒是丹巴嘉绒藏族日常生活中不可缺少的饮料，是承载丹巴历史文化、民风民俗的载体，反映丹巴嘉绒藏族聪明才智、勤劳善良的本色，体现了丹巴嘉绒藏族丰富多彩的生活形态。
丹巴民间藏酒酿造多以青稞、小麦、玉米、高梁、荞麦等为原料。头酒多被装进瓦罐或酒坛，放入冰糖严加密封，藏入地窖或埋在地下，几个月或几年后取饮，醇香味美，回味无穷。酿好的酒还可以加工成藏烤酒。烤酒可加热喝、或加蜂蜜、酥油、鸡蛋、糖、糌粑等食品兑成油酒饮用，招待亲友和贵客。丹巴藏酒在饮用时最具特色，人们把坛子里的“酒泡”盛入锅、盆、钵等器皿内，兑入凉开水，插上麦秆吸饮。
丹巴民间藏酒色泽橙黄、味道酸甜，酒精成分很低，类似啤酒，具有饮后不头痛，不口干、醒酒快等独特风格。以它为主料酿制的青稞酒更具有强身健体、抵抗风寒等功效。
