【传统技艺】水酥饼制作技艺（丽江市）
2021-01-09 08:44
【类别】传统技艺
【地区】云南省永胜县
【简介】
水酥饼是云南省永胜县的传统特色食品，制作技艺独特，程序方法别具一格，产品质地松软，味道鲜美，品类丰富，颇受当地老百姓的喜爱。
永胜水酥饼色香味美，易于消化、吸收，酥滑不腻，食用方便，老少皆宜，品类繁多，有火腿、白糖、豆沙、蜂蜜、玫瑰、伍仁、红豆、水果类等。水酥饼制作技艺始于民国二十四年（1935），主要工序包括选择材料、制面团、制饼、浸泡、烤制、包装等，其中最重要的是浸泡和烤制。水酥饼制作技艺的传承，至今仍以家族传承方式为主。2016年入选云南省非物质文化遗产代表性项目名录。
