【传统技艺】横县大粽制作技艺（南宁市）传承人：彭金妹
2021-01-08 15:53
【类别】传统技艺
【地区】南宁市
【简介】
横县大粽的由来，以远古先民的年粽文化理念而论，其名称、形状、材料都起源于生殖崇拜。其具有恭贺、拜年、商贸、礼赠、敬祖供神等功用，是美好、吉祥、欢乐、喜庆的象征。
横县大粽以粽叶、糯米、绿豆、猪肉（即五花肉或其他如猪脚肉、排骨肉等肉类）为原料，辅以精盐、味精、上好米酒（如三花酒等）、五香粉、胡椒粉、生姜、葱、糖等，另根据口味需要备用添加板栗、虾米、黑米等。经过浸泡清洗、包制捆扎、长时蒸煮、贮藏保鲜等环节，最终成品。
横县大粽制作考究、选料精细、体大丰腴、色泽光亮、口味独具“浓厚馥郁、醇正平和、滋润柔软、鲜美爽口、回味无穷”之特色且寓意好，而一直以来深受老百姓的欢迎。
2010年，横县大粽制作技艺经广西壮族自治区人民政府同意，入选第三批自治区级非物质文化遗产名录。彭金妹为该项目传承人。
