【传统技艺】闫记酱制品制作技艺（天津市）传承人：闫振来
2021-01-08 11:43
【类别】传统技艺
【地区】天津市
【简介】
闫记酱制品制作技艺源于清光绪23年，自回民闫富生创立历经五代传承至今。闫记主要特色食品有酱牛肉、牛肚、牛蹄筋、板筋、牛舌、牛眼，色泽棕黄，油润光亮，食之咸淡适中，酥嫩爽口。制作技艺口传心授，选料、切割、整型、入锅、配料、蒸煮等一系列过程全为手工完成。2013年10月列入天津市第三批非物质文化遗产名录。
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