【传统技艺】虎福瑞麻花制作技艺（随州市）
2021-01-06 15:42
【类别】传统技艺
【地区】随州市
【简介】
始创于清乾隆年间，是鄂北传统面食的典型代表，距今已有200余年历史。虎福瑞麻花制作技艺不仅保留了传统宫廷麻花制作秘技，而且随时代发展，在配方、工艺、口感、外形、包装上传承创新，让麻花这一传统食品走进现代生活，成为广受推崇的一种健康休闲零食。虎福瑞麻花用料考究，采用产于随州的优质小麦、油、白芝麻、黑芝麻等原材料，始终恪守最传统配比秘方的精髓，保留了纯手工的二十多道传统制作工序。经过第七代传承人杨欢创新传承，对传统的蜂糖麻花单一品种进行拓展，推出无糖、黑芝麻、果仁、肉松、蜂蜜麻花、蜂蜜馓子等多个品种；并且创新出一套和面、发酵及制作的独特工艺，炸出的麻花香气扑鼻、味道鲜美、甘芳适口，成为地方饮食文化记忆的一个符号。
