【传统技艺】陈留豆腐棍（郑州市）
2021-01-06 14:49
【类别】传统技艺
【地区】郑州市
【简介】
全国各地豆制品种类繁多，数不胜数，诸如厚豆腐，薄豆腐，豆腐干，豆腐丝，豆腐皮......但惟有陈留豆腐棍却独树一帜，别无出处。
陈留豆腐棍相传从汉朝末年，陈留西关代家就做豆腐棍，大书法家蔡邕之女蔡琰（蔡文姬）曾有诗赞美陈留豆腐棍。豆腐棍制作过程主要是以泡豆、磨浆、滤浆、起浆、上锅蒸、整理等传统手工、家庭作坊式生产。陈留豆腐棍食之味道鲜美，营养丰富，可以制作各种美味佳肴，对营养不良、糖尿病、贫血等症都有疗效，也是一种保健品。产品远销青海、甘肃等地，是百吃不厌、馈赠亲友之佳品。
