【类别】传统技艺
  【地区】北京市怀柔区
  【简介】
  北京果脯又称“京味果脯”,其传统制作技艺历经北方果脯制作上千年的演化与发展。在明、清两朝经过宫廷御膳的改良与提升,制作技艺被固定、传承下来。其做工细腻、技艺独特,制成的“北京果脯”鲜亮清透、酸甜适中、爽口滑润、回甘芳香、果味浓郁、风味绝佳,除有自制果脯外,还包括糖葫芦、秋梨膏以及茯苓饼等北京传统点心,是北京宫廷与民间食文化有机融合形成的、独具北京特色的地域特产。

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