【传统技艺】北京果脯传统制作技艺（北京市）
2021-01-05 14:42
【类别】传统技艺
【地区】北京市怀柔区
【简介】
北京果脯又称“京味果脯”，其传统制作技艺历经北方果脯制作上千年的演化与发展。在明、清两朝经过宫廷御膳的改良与提升，制作技艺被固定、传承下来。其做工细腻、技艺独特，制成的“北京果脯”鲜亮清透、酸甜适中、爽口滑润、回甘芳香、果味浓郁、风味绝佳，除有自制果脯外，还包括糖葫芦、秋梨膏以及茯苓饼等北京传统点心，是北京宫廷与民间食文化有机融合形成的、独具北京特色的地域特产。
