【传统技艺】符离集烧鸡制作技艺（安徽省）传承人：刘金华
2017-05-07 16:03
刘金华是1950年生人，初中毕业后，便跟随父亲刘长功烧鸡制作大师在国营符离烧鸡厂实习，得到韩景玉等大师的指点。
1968年下放农村，1971年招工进入符离镇运输公司，期间，开始自学中医理论，颇有成效，并经常帮助父亲卤制烧鸡。
1985年，在父亲的鼓励下，他辞职经营烧鸡制作。“一开始是在自家的厨房进行制作，那时纯手工的，一天也就做二三十只鸡，自己一个人做，完了还要用手推车推车到火车站去卖。”刘金华说，后来，生意越做越好，他就扩大生产了，1999年，他申请了“刘老二”的商标，后来，镇上的很多烧鸡厂也都注册了自己的商标。
由于刘金华诚实守信，特别是严格把关源头，企业销售量和销售区域迅速扩大，在此期间，刘金华与科研机构联手，经数百次技术改进，上千次反复实验，完成了不锈钢生产流水线的技术改造。
2000年，刘金华投资1500万元，首家在符离镇实现了传统工艺与现代化生产的合理嫁接，跃上了符离集烧鸡制作工艺的新台阶，并同时成立了符离镇刘老二烧鸡食品有限公司。
2009年，刘金华又投资5000多万元，新建了年产3000万只烧鸡现代化流水线，并在南京大学、海南大学等食品专家的辅导下，形成了刘老二烧鸡6大系列、20多个品种的制作工艺。为了提高产品质量，公司还建立了土麻鸡孵化养殖场，采取了公司＋农户＋基地的经营形式，由养鸡户分散养殖、签订合同、保护价回收，这样使烧鸡的品质更有保障。
2010年，刘金华成为符离集烧鸡制作技艺的省级非遗传承人。
