【民俗】阿拉善烤全羊（阿拉善盟）
2020-12-30 16:23
【类别】民俗
【地区】阿拉善盟
【简介】
阿拉善烤全羊是阿拉善地区特有的美味佳肴，早在300多年前就已成为阿拉善王府内的席上珍品。相传由阿拉善第一代王爷和罗理率部从新疆移居阿拉善时带入了这一习俗，而到第三代王爷时，将京城烤鸭技术和蒙古族烤羊技术融为一体，形成了阿拉善烤全羊的独特风味。
阿拉善烤全羊以色、香、味、形俱佳而闻名。其原料是土种绵羯羊，肉质细嫩而无膻味；燃料是沙生植物梭梭，火力强而持久且无异味。其烤制要用特制的烤炉和特殊配料，经过屠宰、烫毛、分割、配料、烤制等十几道工序才能完成。
阿拉善烤全羊是祖辈传承下来的富有地方风味和民族特色的美食。它所包含的深层文化结构，如传统风俗习惯、口传传统文化对于进一步研究游牧民族的生产生活、民俗民情具有重要的人文价值和社会意义。
