【传统技艺】遂昌白曲酒酿造技艺（丽水市）传承人：俞剑

　　【类别】传统技艺
　　【地区】丽水市
　　【简介】
　　俞剑，性别：男，出生年月：1959-06-29。
　　俞剑从事酒业工作40年来，善于发挥自己的特长，在注重产业化传承中立足新产品开发，自己身为企业的领航人将不得不考虑面临市场经济的挑战，他坚持学习和秉承老一辈师傅们的酿造技术，带领徒弟和员工们运用传统酿造和现代工艺结合的方法，在不断的学习和实践中总结经验，不断进取和提升酒质品味，发展和扩大生产规模,为遂昌的酿酒事业做出了不可磨灭的贡献，在1996年被评为浙江省粮食系统劳动模范。 他研发的绞股蓝特酿酒、陈年特酿和汤公玉茗特酿等酒，被省、市、县消费者协会指定为推荐商品，开发的剑光牌系列产品被列入丽水市名牌产品，2016年“十年陈汤公玉茗特酿酒”被评为浙江省黄酒优秀新品等。
　　近年来，俞剑正在实施和开展常态化的保护和传承路径：一是在浙江省酒业协会进行新品种的宣传推广以及质量的交流与探讨，二是对遂昌本土一些小型酒厂白曲酒、红曲酒酿造点提供帮助和指导，三是带领全体员工融入县、市非遗展示活动（包括传统酿酒民俗物品展），四是加强遂昌白曲酒酿造技艺传承基地和非遗展示体验馆的建设，五是办好浙江剑光酒业子公司——遂昌剑光文化发展有限公司，将传统酒文化以艺术表现形式带进乡村文化礼堂，从多方面推动非遗的传承和发展。
　　由俞剑创办的浙江剑光酒业有限公司占地面积三万平方米左右，现有员工100余人，专业技术人员15人，公司目前拥有白曲酒、黄酒、白酒、汤公系列酒及豆制品等多条生产线。
　　在俞剑的带领下，浙江剑光酒业有限公司通过几年来的发展，依托企业先进的管理优势和长期积累的技术优势以及完善的检测体系，结合传统的白曲酒酿制技术，通过挖掘、传承，形成了现在的汤公系列酒（县域打造汤显祖文化品牌），该酒即有浓厚的地方特色和文化载体，又体现了地方酒的文化与汤显祖文化的完美结合。
　　俞剑带领徒弟参加了2017年丽水市“美丽非遗文化礼堂四季行”之“春来了·遂昌行”、丽水市“文化和自然遗产日”、遂昌县“大过中国节·端午遂昌行”等等活动，都进行了现场制作展示，并有许多观众参与体验制作过程，对白曲酒酿造技艺的宣传和推广作出了巨大的努力。