【传统技艺】同山烧酒传统酿造技艺（绍兴市）传承人：沈牡琴
2020-12-24 09:13
【传承人简介】
沈牡琴，性别：女，出生年月：1970-10-02。
1987年—1988年 跟随母亲走街串巷为当地百姓酿制高粱酒（当时称“秣秫烧”，现叫“同山烧”），初次接触做酒。
1989年正式拜寿国信（原浙江省非物质文化遗产代表性传承人）为师，经寿国信悉心传授和自身的不懈努力和刻苦钻研，熟练掌握了同山烧酒传统酿造技艺和传统酒药生产技术，逐渐成为同山烧酒酿造技艺的行家。
2000年任诸暨市同山高粱酒厂技术总监，负责同山烧酒的生产、技术和员工培训等工作。
2007～2009年 与浙江大学生物系统工程与食品科学学院联合开发同山红营养高粱酒、桑葚酒等。
2010～2011年 对同山烧酒传统酿造技艺做必要的改良，攻克了高度同山烧酒苦辣味重的弊端，并自主开发出46度中度酒“红粉池”。
2012年参加高校培训学习，取得高级技师资格。
2014年—至今 担任诸暨市同山高粱酒厂厂长兼技术总监
