【传统技艺】湖州小吃制作技艺（“诸老大”粽子制作技艺）（湖州市）传承人：周潮根
2020-12-21 10:35
【传承人简介】
周潮根，性别：男，出生年月：1949-05-05。周潮根一直对江南美食非常浓厚的兴趣，特别喜欢嘉湖细点的制作， 1995年获得《二级烹调师》证书。自1999年来到“诸老大”后，深入学习和研究“诸老大”粽子制作技艺。通过走访已退休的老师傅，了解湖州诸粽技艺的特点；通过日常生产实践，掌握了湖州诸粽技艺精髓；在生产过程中尽量完整地保留湖州“诸老大”粽子传统工艺和手工技艺，保护其所固有的传统特色。在周潮根但任“诸老大”生产技术掌门人的期间，“诸老大”粽子产品获得了诸多荣誉，多次获得浙江省农业博览会金奖，曾获得上海老城厢粽文化节优秀表演奖和技术能手奖， 2009年获得全国粽子（糕团）技艺大赛“优质粽子产品、著名粽子产品”，2012年再获全国粽子（糕团）技艺大赛“全国粽子产品一等奖”等奖项。他建立了以老带新的机制，充分发挥其“传、帮、带”的作用，培养年轻技术骨干，使传统技艺后继有人。为“诸老大”粽子制作技艺的传承的发展作出了巨大贡献。2011年湖州“诸老大”粽子制作技艺被录入浙江省第四批非物质文化遗产名录。
