【传统技艺】红曲传统制作技艺（乌衣红曲）（温州市）传承人：吴行稔
2020-12-19 10:47
【传承人简介】
1949年出生，小学毕业后在家务农。后跟随祖辈学习制作乌衣红曲至今。多年来，为了做出品质上乘的曲，吴行稔致力于研究气候、温度，大米原料、浸泡时长、蒸炊时间，发酵温度、曝晒时间等对制曲的影响，一边实验一边记录并改进，逐渐掌握了最事宜乌衣红曲制作的条件。用吴行稔制作的乌衣红曲酿制出的红酒颜色亮红，口感香醇，略带甜味，是传统佳酿和菜肴佐料，因此他制作的红曲深受当地人的追捧和喜爱。吴行稔家中至今保留多种旧时制曲工具，如大灶、饭甑、箩筐、竹垫、大铲、笊篱、木耙等。吴行稔多次参加泰顺县文化遗产日展示展演活动，现场传授制曲秘诀。
