【传统技艺】王录拉板糖制作技艺（庆阳市）
2020-12-18 17:03
【类别】传统技艺
【地区】庆阳市
【简介】
王录拉板糖制作技艺是流传于正宁县民间的一种纯手工制糖技艺，特色鲜明，文化内涵丰厚，传承历史悠久，极具科学性和实用性，其产品倍受人们的喜爱。拉板糖制作技艺源于陕西三原、泾阳一带，与正宁县毗邻。光绪二十七年（1902年）陇东大旱，王录村民杨万庆携带两个弟弟在泾阳县城逃难期间，向擅长手工制糖的“张姓人”学习手工制糖技艺。民国四年（1915年），弟兄3人重返故里，在自家窑洞开起糖坊，从事制糖业至今，历时已达百年，传承五代，至今王乔宏、王俊杰、王清民为主要传承人。
王录拉板糖本身就是一种纯天然的绿色环保食品，主要成分是麦芽糖，具有较强的药用功效。中医认为，麦芽糖味甘，性温，无毒。入肺，胃经。有补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮之功效。同时拉板糖的原料中含有多种氨基酸和维生素，营养和药用价值也很高，因此它是当地红白喜事餐桌上的佳肴，是群众祈福求安、祭拜灶神的必需品，又是民间探亲访友、敬老爱幼的实惠礼品。
