【传统技艺】缙云烧饼制作技艺（丽水市）
2020-12-18 11:31
【类别】传统技艺
【地区】丽水市
【简介】
缙云烧饼制作技艺源于明朝初年的缙云壶镇，历史悠久，世代传承，工艺精细，风味独特，是缙云县最著名的传统美食，也是缙云农民创业就业的传统方式。主要工具为“烧饼桶”，燃料用“木炭” 主辅料：精制面粉、夹心肉、葱、干面娘、黑芝麻 调味料：精制食盐、麦芽饴糖。制作流程为：发面制作、馅料加工、饼坯制作、烧烤饼坯。近年来政府注重打造品牌，确定LOGO图案，连年举办“烧饼节”。在全国各地都有缙云烧饼的身影，甚至走出了国门。
