【传统技艺】遂昌豆腐制作技艺（丽水市）
2020-12-18 10:09
【类别】传统技艺
【地区】丽水市
【简介】
在遂昌农村，逢年过节、红白喜事、请人雇工时都要做豆腐。
豆腐制作的流程有：选料、脱豆皮、浸豆、磨浆、泡浆、洗浆、煮浆、点卤、包豆腐和压豆腐。
遂昌豆腐制品十分丰富，有水豆腐、豆腐干、千张、素鸡、油豆腐、豆腐皮、豆腐脑、豆腐娘等等。
2009年，遂昌豆腐制作技艺被列入第三批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。
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