【传统技艺】朱仙镇五香豆腐干制作技艺（开封市）
2020-12-17 16:17
【类别】传统技艺
【地区】开封市
【简介】
朱仙镇五香豆腐干原名“五香茶干”。相传最初为战国时齐国的名产，由齐宣王赐名。当时著名军事家孙膑和庞涓同时拜鬼谷子为师，庞涓当上魏惠王的将军后，因忌孙膑才能超过自己，设法诳骗孙膑到魏，并挖去他的膝盖骨，把他扔入猪圈，让他永无出头之日。卖豆腐的王义看到此事十分同情，一连数天偷偷送给孙膑带有盐味的豆腐充饥，孙膑得以保住性命。后来孙膑被齐王救回齐国，为答谢王义的救命之恩，孙膑特意到朱仙镇把齐国做豆腐的传统技艺传给王义，后经王义改进，朱仙镇五香豆腐干的技艺世代相传。唐宋时期常作为贡品向皇上进贡。明末以后，由朱仙镇王姓“玉棠号”继续制作，至今已祖传十代，久盛不衰。
