【传统技艺】松门白鲞传统加工技艺（台州市）
2020-12-17 14:33
【类别】传统技艺
【地区】台州市
【简介】
松门白鲞又名松鲞，产于浙江温岭松门一带。松门白鲞传统加工技艺以新鲜大黄鱼做原料，经过剖腹、去内脏、腌制、晒干等六道工序精制而成风味独特的鱼干，松门白鲞为黄鱼鲞中之精品，加工历史悠久，加工工艺讲究。其之所以区别于普通黄鱼鲞，是因为松门白鲞从选料到剖、腌、洗、晒、包，每个工序都有严格要求，因而名扬海内外。
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