【民俗】开封又一新老字号（开封市）

【类别】民俗

【地区】开封市

【简介】

又一新饭店位于开封市中心繁华地段——鼓楼街，始建于清光绪三十二年?穴１９０６年?雪，距今已有近百年历史，是一家具有宋代文化气息的大型饭店。又一新饭店继承了宋代宫廷菜的传统风格，以名家高手荟萃、烹饪技术精湛、肴馔风味独特等特点被誉为“正宗豫菜第一家”。近百年来，又一新饮誉海内，许多社会知名人士曾先后光顾，并被原国内贸易部、省烹饪协会、省豫菜文化研究会等部门认定为“中华老字号”、“中国名餐馆”、“河南名店”、“豫菜基地”。

又一新饭店现有国家级烹调师、面点师、服务师４０余名，技术力量雄厚。长期以来形成了以盐定味、以汤提鲜、五味调和的菜点风味，深受八方嘉宾欢迎。该店主要经营传统豫菜、宋都御宴、包公宴、风味小吃宴等，可容纳１０００余人同时就餐。所烹制的“糖醋软熘鲤鱼焙面”、“琥珀冬瓜”等３０种菜肴被原国内贸易局、省烹饪协会等部门认定为“中国名菜”、“河南名菜”；“切馅烧麦”、“桂花馒头”、“开花馍”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

餐饮部一楼“风味苑”餐厅宽敞明亮、豪华优雅，集开封及全国数十种风味名吃于一店，琳琅满目、五彩纷呈，丰富多样的品种既经济实惠又方便快捷，特别适合广大工薪阶层消费的需要。二楼设“梧凤楼”餐厅、“豫苑”餐厅、“曲坊”餐厅，曲廊绘彩，古朴典雅，诗书丹青芬芳，使人享受到宋宫御宴的皇家风韵和帝王美食。三楼设多功能宴会厅，简洁明快，晚间开设戏曲茶楼，特邀戏曲表演艺术家及梨园新秀登台献艺。所属“大金台”宾馆，始建于１９１０年，为国家二星级涉外旅游宾馆，优越的地理位置、齐全的设施设备、规范到位的优质服务加之宾馆近百年历史的文化积淀，使大金台宾馆一直以来都是开封旅栈业的一颗明珠。

又一新饭店正以古朴典雅的装饰风格、标准规范的服务成为开封市重要的旅游窗口单位之一。