【传统技艺】茂家红酒酿制技艺（濮阳市）

【类别】传统技艺

【地区】濮阳市

【简介】

有一种酒，喝了不但不伤身，反而对身体有益，那便是保健酒；有一种保健酒，不但功效好，而且还获得过古代帝王御赐封号，那便是“茂家状元红”。而茂家状元红酒的传承人并非姓“茂”，创始人更是另有他姓，那因何叫做“茂家”酒呢？请看本期龙都老字号——茂家状元红。         8月25日，记者见到了茂家状元红第七代传承人之一的王传学。据他介绍，茂家状元红原名红药酒，源于唐宋，盛于明清，系山西省泽州府高邑县西沟村金氏所创。因金氏独生女儿嫁于王家，故状元红酒的配制秘方和酿制工艺也随之传于王家。明洪武年间，王氏后人金榜题名，献红药酒医好了皇后的痼疾，皇上龙颜大悦，御赐“状元红”名号。状元红酒也就因此而得名。清乾隆皇帝得饮此酒，速愈风寒，赞曰：“真乃酒中之魁也”，并赐王氏黄马褂一件。

红药酒名声在外，但有一个所有传统工艺都有的“通病”：传长不传次、传媳不传女。因此，虽然传承系谱层代明朗、脉络清晰，但始终难以“扩大再生产”。祸不单行的是，在文革期间，王氏族谱焚于火灾，仅剩下最近的七代传承人姓名资料。
“茂家状元红”的名号要从第一代传承人王茂盛的“茂”字说起。据称，因王茂盛精通医道，且医德高尚、乐善好施，开设的“万源茂红酒坊”远近闻名，家喻户晓，被乡亲们亲切地称为“茂家红酒铺”，后来皇帝朱元璋御赐“状元红”，因此才合称为“茂家状元红”。

据了解，该酒采用祖传秘方，结合现代生产工艺，以优质的纯粮酒为酒基，浸入人参、鹿茸、杜仲、灵芝、当归、枸杞等四十余味名贵中药，经两次发酵酿制而成。其色泽红润，晶莹如玉，入口绵软，味道醇香，富含多种对人体有益的氨基酸、微量元素及生物活性酶。常饮此酒，可收到健脑安神、益气补血、养胃生津、滋肾补精、强筋壮骨之功效。

虽然有上述功效，但能喝上茂家状元红酒的人并不多，这与其家庭作坊式的生产方式有关。因为产量有限，到了建国后，曾一度“绝迹”。王传学告诉记者，1978年改革开放后，父亲王相录在老家濮阳县清河头东村开起了酒厂，开始批量生产“茂家状元红”。“以前都是家庭作坊式生产，自给自足，有剩余的就卖了。父亲开了酒厂后，条件就好了很多。”王传学十二三岁起就帮着父亲酿酒，初中毕业后找了份酒厂的工作，单位破产后，就回到家里，子承父业。“当时年产酒也就几百斤。”王传学说，“后来年产量达到上千斤。现在厂子里有七八十个工人，年产二百多吨。”