【传统技艺】岱山海洋鱼类传统加工技艺（舟山市）
2020-12-16 15:47
【类别】传统技艺
【地区】舟山市
【简介】
海洋鱼类传统加工技艺是浙江岱山海岛居民对新鲜的海洋鱼类进行加工处理的一门专业性技艺。舟山渔业资源丰富，鱼类传统加工历史悠久，最早可以追溯到2500余年之前“吴王制鲞”的传说。鱼类传统加工一般可分为抱盐、腌制、风干、糟、醉等方式，代表产品有大黄鱼鲞、小黄鱼鲞、鱼胶、三抱鳓鱼、三矾海蜇、风鳗、抢蟹、蟹糊、糟带鱼、醉鳓鱼等。是世代渔民在生产生活动实践过程中宝贵经验的总结，是岱山海洋传统文化的一个重要组成部分。
