【传统技艺】浦江豆腐皮捞制技艺（金华市）
2020-12-16 11:17
【类别】传统技艺
【地区】金华市
【简介】
浦江东汉兴平二年建县，豆腐、豆腐皮历来是浦江人民的传统美食，其制作工艺，有据可查的，可追述到元末明初。
豆腐皮是浦江传统名产，历史悠久，它是用大豆或白豆为原料，经过多道工序精致而成，其营养价值高，据测定含蛋白质35-40%、脂肪5-20%、碳水化合物25-30%，有很多钙、硫胺素和核黄素。是过年、过节、走亲访友的馈赠品，特别是产妇做月子都是以豆腐皮加鸡蛋为主食。具有健筋壮骨，恢复元气的功效。捞豆腐皮工艺也是有一定的学问。其社会价值和经济价值十分广泛。
