【传统技艺】枫桥香榧采制技艺（绍兴市）
2020-12-15 16:18
【类别】传统技艺
【地区】绍兴市
【简介】
枫桥香榧采制技艺主要分采摘、后熟、加工三大环节，每一道程序都极为复杂，榧农须依靠精湛的技艺和丰富的经验才能完成。香榧采摘后，经二次堆沤后熟，外壳洁净完整，破壳、去衣容易，不仅具有独特的天然清香味，而且颗粒完整，均匀齐整，呈长尖状倒卵形，无明显焦斑和杂质。传统特色工艺生产加工出来的枫桥香榧，种子成熟饱满、品味香酥。这种传统技艺加工而成的香榧具有丰富的营养价值、药用价值，它所富含的“白卡丁”“紫杉醇”等成分是目前世界上抗癌药物的重要成分。
