【传统技艺】湖州小吃制作技艺（周生记大馄饨制作技艺）（湖州市）
2020-12-15 14:41
【类别】传统技艺
【地区】湖州市
【简介】
周生记馄饨制作技艺是民国初期由周济相所创，并代代传承至今，成为湖州名点代表。自古以来湖州就盛行吃馄饨这一饮食习俗，周生记馄饨以白嫩细腻、光润晶莹、馅心饱满、皮薄滑润、入口汁浓、油而不腻、味道香鲜的特点脱颖而出，成为湖州家喻户晓的名点小吃。
周生记馄饨均为纯手工制作。馄饨形状酷似元宝，馅心选上乘夹心肉、笋衣和黑芝麻等，馄饨汤的熬制更是别开生面，用腿骨、鸡脚骨等文火煨成乳白原汁兑成。
